(Original)【ブログ】※毎週土曜日更新 オーナー前兼久です 製造の裏側 【マカロンデコレーションケーキ】 で使用してるスポンジ生地です。 「パティシエは生地に命かけろ！！」 と先輩にご指導いただいてました！ 元気ですか？？岡崎さん♪ MAESUNのスポンジ生地の粉 （神戸の特宝笠） を使用することで口溶けのよい 仕上がりになっております。 配合も最低限の粉しか使用してないため 良い状態に仕上げるコツが必要です。 お陰さまで、僕が神戸時代修行させて いただいた店が人気店のために 何千という数をこなさせてもらいました！ 卵の状態。温度。合わせる順番やタイミング。焼きの温度やスチームのタイミングなどです。 ここまできたら、手塩にかけた 我が子のようですね♪ 僕は未婚ですが。。。 子供もいませんが。。。 お客様の大切な記念日に 使用してくださってる 【マカロンデコレーションケーキ】 美味しいのために日々成長出来るように お菓子と向き合ってお客様を想像して これからも作らさせてもらいます♪ 出来立て！を食べていただきたいので 三日前完全予約制とさせていただいております♪ 宜しくお願いいたします♪