Pâtissier MAÉSUN(パティシエマエサン)
Jul 4, 2020
【ブログ】※毎週土曜日更新
オーナー前兼久です。
沖縄も梅雨明けしましたね♪
蝉の鳴き声が聞こえ、日が落ちるも遅くなりましたね♪
【マカロン】の天敵を知ってますか⁉️
それは湿度です。
沖縄は高温多湿！湿度しかありません。。。。。
【マカロン】にとっての最適な環境作りが大切です！
最新電子機器に感謝です♪
湿度を40％以下に保ち40分から一時間乾燥させオーブンへ。
オーブンに入れてからも気が気じゃありません！
10度、10秒単位の微妙な調節でマエサンのマカロンの食感が産まれます！
たかが10度、10秒。されど10度、10秒。。
日々表情が変わるマカロン生地と向き合いながら楽しんでます♪
最近は凄く良い子です♪
お客様の「美味しい」のために。。。。。