(Original)【ブログ】※毎週土曜日更新 オーナーの前兼久です。 初めてマカロンというお菓子を知ったのは教材でした。 当時の僕は食べ歩き、自分でも試作してみたりとマカロンを自分のモノにしたく勉強しました。 当初は「美味しい！」と思えなかったんです。 ですが、パティシエ エイジニッタのマカロンを食べた時に衝撃が走ったのを今でも鮮明に覚えてます。 全種類買って帰宅する頃には全て食べてしまってました。 縁あって新田シェフの元で勉強させてもらいましたが、手取り足取りではなく、技術を「盗む！」絞り方は！？焼き方は！？とシェフの仕事を間近で見させてもらったのが僕の財産です。 甘さをベースに構成されるお菓子ですが甘さを控えて旨味を引き出すように試行錯誤してます。 日々成長し続けるマカロンを楽しんで頂けるように心掛けてます。 【マカロン フレーバー】 https://patissier-maesun.com/macaroons